Byløvene
Kongen av krabbene
I påvente av at taskekrabbene skal nå sin maksimale kvalitet får vi ta til takke med kongen av krabbene.
Annonse
Få nyhetsbrev fra Dagsavisen. Meld deg på her!
På begynnelsen av 60-tallet gjorde noen sovjetiske marinbiologer en «genistrek» ved å hente individer og larver fra den enorme kongekrabben fra den nordlige delen av Stillehavet, for så å sette dem ut utenfor Murmansk. Dette ble gjort for å blåse litt liv i fiskerinæringen i Murmansk, som hadde ledig kapasitet.
Overraskende nok ble ikke denne krabben værende akkurat utenfor Kola, men krabbet med stor hastighet øst, nord og vest. Rundt Finnmark og nedover langs norskekysten helt ned mot Lofoten. Denne brutale skapningen på opptil 10 kilo og to meter i «vingespenn» spiser alt den finner på sin vei. Tang, fiskeegg og annen naturlig føde på havbunnen slukes. Den har en lei tendens til å tulle seg inn i garna til fiskere, og den forsyner seg mer en gjerne av fisk som er fanget på line.
Dette har gjort krabben til et hatobjekt i mange fiskemiljøer. Men denne krabben er nok kommet for å bli - også i våre farvann. Hvis det er noen trøst, så kan det se ut til at den ikke trives noe særlig sør for Lofoten.
Uansett, når den først er her kan vi jo gjøre det beste ut av den. Kongekrabben er stor, den er svært kjøttfull og ikke minst - den har en fortreffelig smak!
Annonse
Den enorme størrelsen og de tykke beina gjør at du får en ekstrem kjøttfylde. Du kan spise munnfuller med hvitt, delikat, saftig og godt krabbekjøtt, i stedet for å pirke ut kjøtt av de mindre krabbene med spesialverktøy.
Krabben selges ikke fersk i Norge. Kun som fryst - kokt eller rå. Sistnevnte er et mye bedre alternativ, da du kan velge din egen tilberedningsmetode og tilberedningstid. Det å steke kongekrabbe skal vi ta for oss en annen gang, for i dag skal den kokes. Men ikke så mye og lenge som man tror, noen minutter holder. Jo riktigere man koker den, jo saftigere blir den etter rensing.
Kokt krabbe har en mild smak, og krever derfor et relativt mildt tilbehør. En syrlig variant av majones med gressløkolje, små epleterninger og friske urter er alt som skal til for å få en perfekt nyansert kongekrabbeopplevelse. (NTB Tema)
Gressløkmajones:
Annonse
