Nyheter

Utvider utelivstilbudet

Dubravko Miladin (32) er restauranteier og denne helgen åpnet han dørene til Monte Cristo – restauranten som holder til i de gamle lokalene til Pizzarelli.

FOTO: KENNETH STENSRUD
Publisert Sist oppdatert

I tillegg til nattklubben Lux, driver du og broren din også Solveigs Pizza. Hvorfor har dere valgt å satse på et nytt utested i Moss?

– Det er fordi vi ser potensialet i bygget. Vi føler det er et marked for det konseptet vi har.

Det finnes allerede mange restauranter som serverer pizza i Moss. Hvordan skal dere konkurrere med de andre?

– Det handler om å tilby kvalitet og variert mat. Vi baker for eksempel bunnene våre selv. Dette er et historisk pizzasted. Vi har pizza selv også, både amerikansk og italiensk, men Monte Cristo er ikke en pizzarestaurant. Vi har én fast menu og en annen for varmmatretter, som vi vil skifte ut etter hvert, avhengig av hva som funker.

Hva er viktig for å klare å drive et utested i Moss?

– Å legge mye i det. Det krever mye hard jobbing. Det er også viktig å være serviceinnstilt: være ydmyk, lytte til kundene sine og høre hva de har å si. Konstruktiv kritikk hjelper deg å bli bedre. Det er selvfølgelig umulig å tilfredsstille alle, men det handler om å glede så mange som mulig.

Det er historiske lokaler dere har tatt over. Kjellerødgården har lange tradisjoner og er et verneverdig bygg. Hvordan skal dere klare å bevare den historiske atmosfæren?

– Gjennom menyen, kvaliteten på maten og interiøret. Bygget her er helt fantastisk og interiøret er helt unikt. Vi har bevart mye fra dem som tidligere har drevet her. Folk vil kjenne seg igjen. Det er litt hjemmekoselig her.

Dere tok over bygget sent på høsten i fjor. Hvorfor har det tatt så langt tid å få det åpnet?

– Når vi først skulle åpne restauranten, ville vi gjøre det riktig. Vi valgte å ikke forhaste oss. Dessuten har vi mange andre steder vi jobber med også. Ting tar tid. Hadde vi åpnet opp i fjor høst, tror jeg det ikke ville gått særlig bra.

Hva gjør deg lykkelig?

– Godt selskap.

Hvem er din barndomshelt?

– Optimus Prime. Jeg så mye på Transformers da jeg var liten.

Hva misliker du mest ved deg selv?

– At jeg jobber for mye.

Hva gjør du når du skeier ut?

– Jeg har ikke tid til å skeie ut.

Hva er du villig til å gå i demonstrasjonstog mot eller for?

– Det er mye. Jeg vil egentlig ikke svare noe så klisjé som rettferdighet og rettigheter, men demonstrasjonstog handler i bunn og grunn om det.

Er det noe du angrer på?

– Vi har alle gjort feil i livet. Det viktigste er å ikke gjøre de samme feilene på nytt. Av konkrete ting jeg angrer på kan jeg nevne at jeg klarte å miste førerkortet en gang for lenge siden.

Hvem ville du helst stått fast i heisen med?

– En heisreparatør. Jeg har sittet fast i heisen to ganger før da jeg var yngre, så det vil jeg helst ikke gjøre igjen.

Powered by Labrador CMS