Trønderen vant klart foran Moran Samuel fra Israel med 4,03 sekunder. Halvveis lå hun 3,83 sekunder bak Samuel, men som så ofte før var Skarstein uslåelig i sluttfasen.
Den franske roeren Nathalie Benoit ble nummer tre i singlefinalen. Strekningen var på 2000 meter.
Fredag vant Skarstein sitt kvalifiseringsheat på 10.09,92. Også det var best av alle i feltet.
På samme tid i fjor ble Skarstein første kvinnelige pararoer til å gjøre unna 2000 meter i singlesculler på under ti minutter. Det gjorde hun ved å senke sin egen verdensbestenotering til 9.50,39 under en verdenscupregatta i Polen. Søndag forbedret hun tiden nok en gang.
Tidligere i år tok Levanger-kvinnen sitt tredje EM-gull. Fra før har hun også vunnet titler i Paralympics (én) og VM (fem).
:quality(70)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/mentormedier/V6WZA4F7VRG45OFG56O3BFOFXQ.jpg)
:quality(70)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/mentormedier/YJE7VDM5A5FY7AZVLG7NEZDHDY.jpg)
:quality(70)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/mentormedier/BYBXEBBT5REPRP4X7ZYKYLTWME.jpg)