Kultur

– Den norske restaurantbransjen minner mer om det amerikanske arbeidslivet

Mellom reguleringer og Michelin-stjerner som kom og gikk, forsvant stoltheten, kunsten og lønna i restaurantfaget, ifølge Andreas Tharaldsen.

.

Servitør og forfatter Andreas Tharaldsen har skrevet boka «Hvem drepte kelneren», om historien og forfallet i restaurantbransjen. Dagsavisen traff han på Olivia i Hegdehaugsveien, hvor de måtte streike for å få tariffavtale. (Foto: Kari Kristensen)

Av Kari Kristensen

Du må kjøpe abonnement for å få tilgang

Allerede abonnent? Logg inn her

Mer fra Dagsavisen