Rogalands restauranter er hygienemestere

Av: Erik Sergio Auklend

Mattilsynet presenterer tilstanden til landets spisesteder på nettstedet smilefjes.no.

Her er det tydelig at Sør-Rogaland et svært innbydende sted å spise.

Av alle de mange spisestedene i distriktet er det kun noen få som får karakteren «mellomfornøyd» smilefjes.

Karakterene smilefjes, mellomfornøyd fjes og surt fjes deles ut med bakgrunn i spisestedenes tilstand.

Her vurderes serveringsrutiner, matbehandling, lokalenes tilstand, og – framfor alt – hygieneforhold.

– Mattilsynet setter disse smilefjesene med bakgrunn i et sett av offentlige krav som er listet opp i mat- og serveringsforskrifter, sier avdelingsleder i Mattilsynet, Ole Aamodt.

– Smilefjes betyr at restauranten er uten avvik i forhold til disse kravene. Mellomfornøyd fjes betyr mindre avvik, mens surt fjes betyr store og alvorlige mangler eller avvik med tanke på de nevnte kravene, sier Aamodt.

Smilefjes-karakterene henges godt synlig på samtlige spisesteder.

Noen få midt-på-treet

Rogaland er i det øvre sjiktet av restaurantfylker i landet, i det minste når det gjelder hygieniske forhold.

– Så langt har 1 prosent av spisesteder i Sør-Rogaland, Sirdal og Flekkefjord surt fjes ifølge vår ordning. Det vil si 1 prosent av omlag 350 restauranter. Det er veldig bra i forhold til snittet her til lands, sier Aamodt.

Til sammenligning har ni prosent av Oslos spisesteder fått surt fjes, ifølge NRK.

Mattilsynet jobber nå for å innarbeide smilefjes-ordningen.

– Så fort vi oppnår forståelse for hva denne ordningen betyr, er spisestedene som oftest raskt ute med å ordne opp, sier Aamodt.

Her er en oversikt over de spisestedene Mattilsynet er mellomfornøyde med, og når spisestedene ble undersøkt:

Stavanger

Drop In Pizza (tilsynsdato 18. juli)

Akropolis (tilsynsdato 27. juli)

La Piazza (tilsynsdato 09. mars)

Sandnes

Miss Saigon (tilsynsdato 01. juni)

Rennesøy

Tommy's Kjøkken (tilsynsdato 26. juli)

Gjesdal

Værtshuset Ålgård (tilsynsdato 19. juli)

Hos de fleste av de restaurantene RA får kontakt med, og som har fått mellomfornøyd fjes som karakter, er historiene den samme:

Mattilsynet har vært strikse på allergimerking av menyene.

– Jeg har arbeidet med restaurantdrift i 25 år. Jeg kan dette. Vi fikk høre at allergimerkingene våre på menyen ikke var gode nok. Nå er det fikset, og vi forventer at vi gjør det mye bedre på neste tilsyn, sier Haracabos Karachristianidis som driver Akropolis i Stavanger.

– Det dreier seg ikke om hygiene. Da hadde vi stengt for lengst, sier Karachristianidis.

Nøyaktig samme utfordring møtte også daglig leder hos La Piazza i Stavanger, Mustafa Chaybi på, da Mattilsynet kom på besøk.

– Det er en bagatell, synes jeg. Likevel holder jeg med Mattilsynet. Dette har vi allerede fikset, og vi har gått så langt som å scanne de nye menyene over til Mattilsynet, sier Chaybi.

Mattilsynet deler ikke Chaybis oppfatning.

– Allergimerking er kjempeviktig å synliggjøre. Jeg har hørt fra tilsynsførerne våre at allergimerking er en gjenganger med tanke på avvik, ja, sier Aamodt.

Noen endrer, andre stenger

I tillegg har en del restauranter først fått surt fjes, men gjort tiltak som har ført til at tilsyn nummer to ga mellomfornøyd fjes.

Sola Pizza har til og med klart å snu et surt fjes til smilende fjes, i løpet av bare noen uker.

Daglig leder hos Sola Pizza forteller at det sure fjeset skyldtes en rutineglipp hos en vikar, men ønsker ikke å kommentere saken videre.

Sandnes-restauranten Miss Saigons daglige leder, Jenny Vo, opplyser at restauranten har vært stengt i fem uker.

– Det er uvisst om driften vil starte opp igjen, sier hun til RA.

NB! Alle restaurantene, som er omtalt i denne artikkelen, har fått mulighet til å komme med sine kommentarer til saken.