Smaken er som kjent ujevnt fordelt, og det som er uspiselig for den ene er helt topp for den andre. Utelivet fungerer både som smaksmarkør og filter. Noen trives best i Fargegata, andre har det alle tiders på utestedene på Skagenkaien. Det viktigste er at en relativt stor by som Stavanger har et bredt sammensatt uteliv som også driver seriøst. Noen nyetableringer i den siste tiden kan gi grunn til å stille spørsmål ved nettopp seriøsiteten.
The Old Irish Pubs holdning til arbeidsmiljølovens krav er flittig omtalt av lokale medier i de siste ukene. Det danske eierselskapet har lovet bot og bedring, men hele tiden i etterkant av avsløringer om ulovlige forhold og hele tiden med henvisning til at de ikke kjenner norske lover og regler. Nå har nok et dansk utelivsselskap – Heidi's Bier Bar – kommet til Stavanger og etablert seg i Tollboden der Hall Toll holdt til siden 2004. Stavanger er den åttende norske byen som huser konseptet der østerriksk afterski og ansatte i tyrolerkjoler og lederhosen ser ut til å være blant attraksjonene. Afterski og jodling ved Vågen midt i Stavanger må være blant de mest misforståtte eksportproduktene fra Danmark noensinne. LES OGSÅ: Truer Heidis Bier bar med tvangsmulkt
Den danske alpestemningen og smakløsheten til side; det alvorlige i etableringen av Heidi’s Bier Bar i den fredede bygningen Tollboden er at et utenlandsk utelivskonsern nok en gang satser på at det er lettere med tilgivelse enn tillatelse. Stavanger kommune har truet selskapet Skansegaten 2 AS med tvangsmulkt på 500 kroner dagen hvis de ikke fjerner eksteriørendringene på Tollboden – det vil si inngangsportal, skilt og fjellheis (!). Denne typen endringer regulert av plan- og bygningsloven, og viljen til å beskytte fredede bygninger mot tøvete påfunn av typen Heidi’s Bier Bar er til stede i de fleste europeiske byer. I Stavanger bør kommunale myndigheter og politikere reagere tøft mot de danske forsøkene på å forsøple både by og arbeidsmiljø.