Etter halvannet år kan bardrømmen oppfylles

Følg RA på Facebook og Twitter!

André Kvilhaug og Truls Thomsen vil åpne Rogalands første nordiske cocktailbar, Pjolter & Punsj. De så seg tidlig ut lokalene i Bakkegata 16, som før huset utestedet MaMi. De forrige eierne hadde imidlertid ikke bevillingen i orden.

LES OGSÅ: Slutt for MaMi: Homsebar stenger

Kvilhaug og Thomsen var derfor forberedt på søknadsprosessen som ventet dem, for å få lokalene omregistrert til serveringssted. Den første søknaden ble sendt allerede i februar i fjor.

– Vi har hatt våre tvil underveis i prosessen. Vi har hatt leiekontrakt det siste halvannet året, uten muligheten til å sette i gang. Det har vært veldig frustrerende, innrømmer André Kvilhaug, som også driver utestedet Bar Bache i Øvre Holmegate.

Nordiske smaker

Pjolter & Punsj blir imidlertid et helt annet konsept, en nordisk cocktailbar med drinker av høy kvalitet. Med seg på laget har Kvilhaug bartender Truls Thomsen, som har vunnet flere konkurranser nasjonalt og også hevdet seg internasjonalt.

LES OGSÅ: – Nye regler svekker matbyen Stavanger

Men det tar altså tid å åpne bar, og det er ikke bare kommunalt byråkrati duoen har fått bryne seg på i prosessen. Også naboer har vært skeptiske.

«Det vi ser på som mest negativt i denne saken, er støy fra den nye baren. Husene i gata er gamle og vernede trehus, med en relativt dårlig lydisolasjon.»

LES OGSÅ: Ikke redd for å satse i «krisebyen»

– Vi forstår naboene veldig godt. Samtidig er det viktig å huske på at det tidligere konseptet bygget på noe som ga mye mer desibel enn vårt konsept. Her ønsker vi lavt volum, folk skal kunne snakke sammen, sier Kvilhaug.

– Slik som situasjonen i Stavanger er nå, er det også et poeng å få mest mulig folk til å bruke byen, legger Thomsen til.

Duoen er klar over at de ikke frir til massene med konseptet.

– Dette er en ganske smal nisje, men vi mener Stavanger er stor nok for en nordisk cocktailbar, mener Kvilhaug.

Drikkevaner i endring

– Folks alkoholkonsum er i endring. Nå er det ikke bare «fylla» som gjelder. Man kan like gjerne gå ut og nyte en drink på en hverdag, sier Thomsen.

LES OGSÅ: Straen-konkursen – hadde 6,9 millioner kroner i gjeld

Til tross for at Rådmannen innstiller på at det gis rammetillatelse for bruksendring, og at byutviklingspolitikerne mest trolig sier ja, tør ikke de to å sette noen dato for åpning.

– Nei, vi har lært at ting tar tid. Men fra og med i morgen er det forhåpentligvis ikke flere hindringer på veien.

LES OGSÅ: Joakimsen-utesteder er konkurs