Retten til Øyvind har dypvannsfisken uer som hovedingrediens. Hvitt fiskekjøtt med god konsistens, blir her akkompagnert av kremet nykål og nypoteter.
Retten er enkel og rett fram, og framstår som rund og mild i smaken med en kremet fet stil. Vinen må her ha fedme og fylde, men helst ingen eik eller dominerende smakselementer. Retten trenger en rik, ukomplisert hvitvin.
Dette er krav som mange hvitviner vil kunne fylle. Samtidig vil de fleste også være ganske kjedelige, ettersom vi her ikke er ute etter en karakterfull vin. En vin som derimot leverer kravene, men fortsatt har litt særegenhet å by på, er en artig liten vin fra Alsace i Frankrike.
Ukens vin er laget på en drue ved navn Pinot auxerrois. Dette er en drue de fleste ikke kjenner til, men sannsynligvis har smakt. Nesten all vin med pinot blanc på etiketten i Alsace inneholder Pinot auxerrois. Det er altså lov å ha en vin med begge druer, og kalle det en pinot blanc. Men det er ikke lov å skrive pinot auxerrois på etiketten, selv om vinen er laget på hundre prosent av denne druen og ikke inneholder pinot blanc i det hele tatt. Ukens vin har ifølge franske myndigheter en ulovlig etikett, ettersom den heter Josmeyer pinot auxerrois H vielles vignes 2008 (5976501 kr 239,90 Bestillingsutvalg). Vinen har en duft av voks, aprikos, eple, fersken og mineraler. Smaken er rik og fyldig, med en fin saftig frukt og god syre.