Ukens rett er en noe utradisjonell laksevariant for oss nordmenn. Vår kjære laks er dekket med sterkt krydder og akkompagnert med søt mangosalat og karakterfull koriander.
Her er det mye vin som ikke vil bestå prøven, så vinvalget må vurderes nøye. Det er først og fremst krydderet som må tas hensyn til. Tandoorikrydderet er sterkt nok til å ta knekken på nesten hva som helst av vin. Vi trenger fruktighet i massevis, samt et lite hint av sødme, for å dempe det kraftige krydderet.
Dernest skaper det søte mangogarnityret flere problemer. Både en vin med en slank, syrlig profil, og en vin som er rik og eiket, vil krasje fullstendig med denne sødmen. Vinen må ha en tropisk fruktighet for å klare brasene.
Til slutt må vi passe på korianderen. Denne «hat eller elsk»-urten er meget karaktersterk, med et floralt preg over seg. Vinen trenger det samme.
Så hvor finner vi alle disse egenskapene i én og samme vin? Svaret er Chile, og en vin laget på den aromatiske, krydrede druen gewurztraminer.
Chile er et vinland på fremmarsj, som lager spesielt vellykkede varianter av aromatiske druesorter som sauvignon blanc, gewurztraminer og viognier. Vinene får en noe tropisk karakter og er ofte noe mer sødmefulle enn sine europeiske artsfrender.
Ukens anbefaling er Cono Sur Gewurztraminer 2011 (best. nr. 567060, kr. 109,90, basisutvalg).
Vinen har en aromatisk duft av rose, litchi, aprikos, mango, ananas og krydder. Smaken er middels fyldig med en grei syre. Fruktigheten er tropisk og blomstrende, med en touch av sødme i ettersmaken.