Det svenske verbet «fika» er intet mindre enn en sosial institusjon i Sverige. Går man ut for å «ta en fika» møtes man over en kopp kaffe og helst noe bakverk. For mange svensker utgjør det selve grunnlaget for den sosiale omgangen i livet. Kanskje vi har noe å lære? Den svenske hovedstaden har en labyrint av herlige kafeer, særegne restauranter og deilige matoaser.
Her er noen av våre favoritter:
Kaffetrollmannen
Joel Wredlert holder ut hendene sine som en slags trollmann.
- Nå venter vi, sier han med et gutteaktig smil.
Han driver kaffebaren Esaias, som er en av Stockholms hotteste akkurat nå og han viser meg hvordan en chemexkaffe skal brygges. Kaffen som godgjør seg i den estetiske glasskannen får en mildere, rundere og mer fruktig smak enn all annen kaffe jeg har smakt. Wredlert prater ivrig med kundene sine, lager kaffe på løpende bånd og serverer internasjonale sandwicher med lokal vri - som for eksempel Manhattanklassikeren Reuben Sandwich på svensk. Plutselig tar han en tur bort til en vennegjeng og sier innsmigrende til en lyshåret svensk skjønnhet ved bordet:
- Du må bare prøve denne her ...
Da han kommer tilbake, smiler han unnskyldende og sier at hun ikke liker kaffe, men at han er overbevist om at chemexkaffen hans faller i smak. Idet jeg smetter ut døra hører jeg hun si at den faktisk var overraskende god.
Drottninggatan 102 B
Byoasen
Jeg tar med meg latteren og de gode smakene tilbake i Stockholms gater. Solen skinner og utebordene er på plass på gatene.
I en bakgård i Dronningensgate åpenbarer det seg en aldri så liten byoase. Bak en liten dam, inne blant trær med lysegrønne knopper og buede byporter i jugendstil ligger Centralbadet, et folkebad, med en tvist som gjør det verdt å ta turen innom. Badet, fra 1904 skulle være et vindu mot naturen midt i byen, og ble bygget med et kraftfullt eksteriør, et smakfullt interiør og en naturlig og vakker bakgård. Her kan du ta et bad i bassenget, få massasje og andre spabehandlinger og i hvit deilig morgenkåpe setter du deg på verandaen for å nyte en frisk, økologisk og velsmakende lunsj mens sola skinner.
- Dette er helt nydelig, sier den svenske venninnegjengen nesten unisont.
De møtes på Centralbadet denne lørdagen for å skjemme seg selv bort litt. De har spist saltbakte rødbeter, hjemmelagede svalende supper og drukket drinker av frukt og grønt. Nå bare nyter de vårsola og hverandres selskap.
Drottninggatan 88
Blomstrende kafé
Rosendals kafé ligger i et klassisk drivhus i bydelen Djurgården. På tross av navnet har ikke Djurgården noe særlig med dyreparker å gjøre. Vel kan man se aper, slanger, bjørn og andre dyr i friluftsmuseet Skansen, men øya huser også Rosendals Trädgård, en vakker botanisk hage som er mye besøkt. Midt inne i denne blomsterfloraen ligger kafeen og inne under glasstaket er det godt og varmt. Blomstene spirer og gror og det summer i stemmer. På bordet står kaker i utallige former og frister og på menyen står økologiske sandwicher og supper. Hver dag i sesongen får du også minst én varmrett av kjøtt eller fisk og én mettende salat. En dame sorterer løk og i barnedrivhuset får barna leke som de vil med bøker, gyngehester og leker.
Rosendals Trädgård
De beste råvarene
I et mylder av de aller beste lokale og internasjonale råvarene finner du små sjarmerende restauranter. Östermalms saluhall er kåret til verdens syvende beste saluhall bare slått av gigantmarkeder som det i Tokyo eller Budapest. Saluhallens originale interiør er fra 1888 og lager en fin ramme for lunsjen, men ikke regn med å komme ut uten å ha kjøpt med noen delikatesser. Til det er fristelsene altfor for mange.
Östermalmstorg
Blåskjell med jazz
En trompetsolos toner sniker seg ut i gata utenfor Glenn Miller café. Det er noe uutgrunnelig ensomt i lyden av en enslig trompet, men også noe så uutsigelig vakkert. På den lille, litt shabby jazzcafeen, som har konserter hver eneste kveld, serveres det blåskjell både til lunsj og som konsertakkompagnement på kvelden. Det kan være lurt å bestille bord, særlig om du tenker komme til konserten, for ifølge stockholmerne får du byens beste blåskjell her og det er trangt om plassen. Bilder av internasjonale og nasjonale jazzlegender tar opp nesten hver centimeter av den gulfalmede veggen. Vi spiser her på kveldstid og blåskjellmenyen er mildt sagt overveldende med seks variasjoner av sauser og smaker. Hadde jeg hatt lengre tid, ville jeg garantert ha tatt turen tilbake hit for en smak til av blåskjell med pommes frites og safransaus.
Brunnsgatan 21 A
For kjøttetere
- Dette er et fantastisk sted. En oase for kjøttelskere, sier Åsa og Niklas Molin. De bor rett rundt hjørnet for den nyoppstartede restauranten Köttbaren og har tatt med seg døtrene Astrid og Louva hit for å spise lunsj. Brassert andebryst med sopprisotto serveres den lille familien i en bar mildt sagt inspirert av slakterier og kjøtt. På veggene finner du rader med tørket hvitløk, lampene henger i kjettinger og kjøttkroker og interiøret er røft, rustikt og tøft. I disken selges de beste råvarer og hjemmelagede marinader, dressinger, sauser samt et velassortert utvalg av ølsorter.
Tegnergatan 32
Oljeeventyret
Et annet sted med råvarer i sentrum er Oljebaren. Maten her oser av Middelhavet og olivenoljen som brukes direkteimporteres fra Catalonia i Spania. På den ene siden av veggen er det et utsalg av olivenoljer og olivenprodukter som eierne selv liker aller best, og som de i tillegg bruker i maten de lager. På bordet serveres deilige brunchtallerker med tapas, herlige oster og mykt, hjemmelaget brød dyppet i himmelsk olivenolje.
Torsgatan 48B
Flere gode, anbefalte steder for å «fika» og «käka»:
Gastrologik
Overraskelsesrestaurant med mer enn et hint av gourmetluksus.
Artillerigatan 14
Vetekatten
Tradisjonell kafé med enkle retter og hyggelig stemning.
Kungsgatan 55
Café Petissan Skansen
Koselig kafé i historiske omgivelser.
Skansen
Juiceverket
Bartendere som lager alkoholfri cocktailjuicer til stor jubel.
Norrlandssgatan 13 eller Norrtullsgatan 21
Ethio Star
Etiopisk mat på sitt beste.
Saltmätargatan 19A
Snickarbacken 7
Annerledes shopping kombinert med kaffe og lunsj.
Snickarbacken 7
Café Glada Barn
Perfekt kafé for barnefamilier.
Erstagatan 17-19
Sturekatten
Stockholms eldste konditori.
Riddargatan 4
Operakällarens bakficka
En klassiker om du er i Stockholm.
Prinsen
Gammel klassiker med svensk tradisjonskost.
Mäster Samuelsgatan 4
