Ukas rett er som skapt for sol og sommer. Lett, frisk og full av frukt og bær. Her finner vi syre i form av bringebær, blåbær, sitronsaft og champagnespuma - fint balansert med sødme fra mango, sukkerlake og bærenes naturlige sukkerinnhold. Retten trenger et drikkefølge som inneholder både syre og sødme, samtidig som det må ha et lett preg. Mange dessertviner blir ofte veldig søte og konsentrerte, eller de inneholder for mye alkohol til å fungere optimalt til en rett som dette. Noen vil kanskje tenke at en champagne kan fungere her ettersom retten både er syrlig og inneholder samme drikk. Men selv ikke de søtere champagnene på markedet har nok sukker til å matche sødmen i retten. Resultatet blir da at vinen vil virke syrligere enn den egentlig er, og at du sitter igjen med en sur smaksopplevelse. Her har jeg i stedet valgt en alkoholfri drikk, nemlig eplesider. Himmelstund appelcider (best. nr. 1077401, kr 49,90, basisutvalg) kommer fra Sverige og fungerer utmerket til retten. Sideren er laget på friske epler som blandes med kullsyreholdig mineralvann fra Stenkulla Brunn, litt sukker og eplearoma. Resultatet er en alkoholfri, musserende sider som dufter friske epler, sitrus og blomster. Smaken er lett og frisk, samtidig som sideren med sine 75 gram sukker pr. liter er akkurat søt nok til å matche de søte elementene i retten. Dette gjør det hele til en frisk, sommerlig smaksopplevelse med et fint samspill mellom syre og sødme.