- Det er en skandale at ikke Oslo har et permanent fisketorg på havna, sier festivalleder Harald Kristoffersen. En mager trøst er den årlige Sjømatfestivalen, med servering og av alt fra hvalkjøtt til dampede blåskjell, bacalao og festivalens egen fiskesuppe.
Da Dagsavisen fikk fatt i den travle festivalarrangøren befant han seg utenfor Steilene ved Nesodden, om bord i reketråleren «Helene». Som leder av Sjømatfestivalen er det ikke nok å bare styre ordne med alt som skal skje av matboder, konserter og utstillinger. I løpet av de fire dagene festivalen varer går det med et sted mellom 7 og 10 tonn fisk og skalldyr. Og festivalsjefen sjøl må selvsagt bidra med å skaffe mat på bordet.
- Fra Horten drar vi sydover mot Bolerne. Vi fikk godt med fangst sist vi var der, forteller Kristoffersen, som er 13.-generasjons fisker fra Nesøya i Asker.
Endelig fisketorg
Men allerede søndag må båtene kaste loss og festivalteltet tas ned. Neste høst håper imidlertid Kristoffersen Oslo omsider skal få et helårs fisketorg på Rådhuskaia, en drøm som Kristoffersen og de andre ildsjelene i Indre Oslofjord Fiskerlag har jobbet med i nesten 20 år. Tidligere i år ga byutviklingskomiteen i bystyret sin tilslutning til planene om et 300 kvadratmeter stort nybygg på Rådhusbrygge 4, rett bortenfor Nesoddfergenes anløpsbrygge. I alt 3 millioner kroner er gått med til forberedelsene, finansiert av rekefisker og medinvestor Kjell Inge Røkke. Og de første skissene fra arkitektkontoret 4B Arkitekter er nå klare, et lavt bygg med åpen glassfasade og bølgetak.
- Det er ser ut som en måke i flukt, med vinger som strekker seg ut over fiskebåtene som ligger til kai. Der kan publikum kjøpe fisk rett fra båtene som ligger til kai, eller spise enkel sjømat på serveringen innendørs, forteller Kristoffersen entusiastisk. Nå er neste skritt å hanke inn flere investorer enn Røkke.
- Vi ønsker oss flere investorer fra sjømatbransjen. Går alt på skinner nå kan vi åpne Oslos første fisketorg allerede neste høst.
Hvalfangerbok
Men først skal årets festival sjøsettes. Etter planen skulle Kristoffersen være tilbake til Rådhuskaia i dag tidlig, fullastet med både reker og torsk og andre fiskeslag som måtte havne i trålen. På land venter et team med nærmere 50 kokker fra Oslo kokkemesterlag, klare til å tilberede råvarene for et storspisende publikum. Nytt av året er indiske kokker som skal lage sin egen vri på norsk sjømat. Festivalen stiller også med eget røykeri for blant annet hvalkjøtt. Av litt mer eksklusive retter som står på menyen kan nevnes kongekrabbe, sjøkreps og kamskjell. Samt festivalens svar på fastfood, lakseburgere og laksekebab.
- Vi har aldri hatt så mye sjømat på menyen som i år. Vi vil at alle skal få mulighet til å smake. Prisene er derfor varierte, fra en enkel fisketallerken til rundt femtilappen til de dyreste rettene med russerkrabber opp mot 200 kroner, forteller Harald Kristoffersen.
Bransjen er også til stede med faglige utstillinger og smaksprøver på nye produkter. Det blir salg rett fra fiskebåtene, samt omvisning i det som skal være Norges mest moderne garnbåt «M/S Nesejenta». Og i morgen lanserer hvalfanger-kjendis og eks-stortingspolitiker Steinar Bastesen sin nye selvbiografi, «Utsikt fra kvaltønna».
- Han skal selvsagt også servere hvalkjøtt, frister Kristoffersen.
jonas.braekke@dagsavisen.no
