Entrecôte er et fantastisk stykke kjøtt. Smaksrikt og saftig med fin fettrand. Her blir den servert med klassisk fransk kryddersmør. Dette kryddersmøret inneholder en rekke ingredienser, med konjakk, rødvin, urter, sennep og worcestershire som de viktigste. Et smaksrikt, fett og salt smør som setter sitt preg på kjøttet. Et klassisk fransk kjøttstykke som dette fortjener et klassisk fransk vinvalg som følge. Da er det helt naturlig å bevege seg til Bordeaux. Ulempen med denne typen vin, er selvfølgelig hva man må betale. Prisene på god Bordeaux vin har de senere årene nådd astronomiske høyder, og begrenser seg i mange tilfeller til de med tykk lommebok. Dette er synd, da mange ikke får oppleve disse fantastiske vinene. Men det finnes unntak.
Ukens anbefaling er et røverkjøp i Bordeaux sammenheng. Ch. la Tour de By 2004 (1528401 kr 189,90 Basisutvalg) kommer fra Medoc i Bordeaux og er laget på de tre klassiske druene Cabernet Sauvignon, merlot og Cabernet franc, med hovedvekt på førstnevnte. Vinen har en aroma av sedertre, solbær, eik og paprika. Smaken er fyldig med markerte tanniner og god syre. Frukten er moden og utviklet med hint av animalske toner i avslutningen. Sammen med entrecôten er vinens tanniner en viktig faktor for å bryte ned kjøttet. Den smaksrike utviklede stilen til vinen gir også kryddersmøret akkurat nok motstand til at den ikke blir overkjørt, og syren i vinen renser godt opp i fettet. Her får du mye Bordeaux for pengene.
