Helseminister Bent Høie (H) vil at forbrukere gjør sunnere matvalg når de handler i butikken. For å få til det, ønsker helseinisteren at matbransjen redusere andel mettet fett i produktene, melder NTB. Dette er en måte å gjøre det på.
En annen måte å få det til er å opplyse om at kjøtt, ost og smør ikke er nødvendige matvarer i kosten ernæringsmessig eller helsemessig sett, og at kjøtt fint kan erstattes med bønner, linser og erter. Mange spiser kjøtt og meieriprodukter fordi man tror at det er vanskelig å få i seg nok jern, protein og andre næringsstoffer uten mat fra dyreriket. Dette er en gammel myte.
Også kosthold der til og med alle matvarer fra dyreriket er utelukket kan være fullverdig næringsmessig. I tillegg kan slikt kosthold ha flere helsefordeler. Dette skriver Helsedirektoratet på sine nye nettsider om vegetarisk kosthold:
"Vegetarkost er forbundet med lavere risiko for blant annet overvekt, hjerte- og karsykdommer, diabetes og kreft. En balansert og variert vegetarkost egner seg for individer i alle livsfaser, inkludert under svangerskap, ved amming, i spedbarnsperioden, for barn og unge og for idrettsutøvere. Om et kosthold er sunt eller ikke, avhenger av matvarene vi velger, hvordan disse kombineres og hvor mye vi spiser av dem. Uavhengig av hva slags kosthold vi velger, er det en fordel å kunne litt om ernæring og hvordan vi på en god måte kan sette sammen et balansert og variert kosthold. Særlig viktig er dette for gravide, ammende og små barn. Ved spesielle behov, og hvis du er i tvil, ta kontakt med lege eller ernæringsfysiolog. Det kan være hensiktsmessig å måle nivået av enkelte næringsstoffer – som for eksempel B12, jern eller D-vitamin i blodet eller jod i urinen.
Godt sammensatt vegetarkost inneholder korn og fullkornsprodukter, bønner, linser, erter, soyaprodukter, grønnsaker, frukt, bær, nøtter, frø og planteoljer. Et slikt kosthold gir mye fiber, vitaminer, mineraler og sporstoffer."
https://helsenorge.no/kosthold-og-ernaring/vegetarisk-kosthold/naringsrik-vegetarkost