Dagsavisen.no / Kultur /
Nygamle stuer Skriv en kommentar
Lunt og brunt i HåndverkerStuene som serverer gode retter fra det norske kjøkken. Foto: Hilde Unosen
Gamle Håndverkeren restaurant er gjenoppstått som HåndverkerStuene, men den
brune atmosfære er beholdt. Og maten er god.
- Hjemmeside: HåndverkerStuene
- E-post: bord@haandverkerstuene.no
- Telefonnummer: 22.42.07.50
Som før eller noe helt annet, det er spørsmålet idet Byløvene trår over terskelen til et av hovedstadens eldste etablissementer. HåndverkerStuene har tradisjoner helt tilbake til 1880-årene. Restauranten åpnet for fullt senhøstes og den som er redd for ekstrem forvandling kan puste lettet ut. Baren til venstre er innbydende og hyggelig, og restaurantdelen er utstyrt med en stor bardisk og et par høyere bord. Ellers er alt nesten som før. De malte ordtakene på de buede murveggene er der. Den store, runde lampa og raden med skinnsofaer langs veggen er også på plass.
En blid servitør tar imot Byløvene, som står fritt til å velge bord. Et sluttet selskap med teater i sikte fyller den indre delen av lokalet. Byløvene velger, tradisjonen tro, et bord ved skinnsofaene langs veggen. Menyen studeres med et glass husets hvitvin (68 kroner).
– Det hyggelige preget er beholdt, sier den ene løven og kikker seg rundt. Spisekartet er enkelt og oversiktlig. Tre kjøttretter og to fiskeretter. Han er rask til å bestemme seg, og velger reinsdyrfilet med solbærkokte pærer, hasselbackpotet og skysjaus til 285 kroner. Men først vil han ha en forrett. Valget står mellom rakefisk fra Valdres og carpaccio av elg. Skogens konge går av med seieren. Den andre løven velger grillet kveite med salat, dillstuede poteter og blåskjellsaus til 225 kroner. Hun står over forretten til fordel for en søt avrunding av måltidet.
Servitøren anbefaler en spansk rødvin, som skal passe både til fisk og reinsdyr. En spansk Monterio til 340 kroner.
Elgcarpaccioen lar ikke vente lenge på seg. Den er i løvtynne skiver og smaker helt utmerket. Løven ser nå fram til hovedretten. Den hyggelige servitøren er stadig bortom bordet for å forsikre seg om at Byløvene har alt de trenger. Vann til vinen og annet tilbehør.
Paret trenger ikke vente lenge før hovedrettene lander. To solide tallerkener med duftende, store porsjoner. Svært store, noe som helt sikkert ville mettet gamle dagers håndverkere. Kveita består av to saftige stykker. Dillstuede poteter, blåskjellsaus og et par-tre blåskjell kompletterer retten.
Reinsdyrfileten er velsmakende, og kjøttet gir kniven liten motstand. Tilbehøret av pære og hasselbackpoteter smaker bra, men Løven savner tyttebærsyltetøy og grønnsaker. Eller sopp. Byløvene er mette, men likevel klare for dessert, kaffe og konjakk i anledning det nye året. Riskrem, kake eller sjokoladefondant er tilbudet. Prisene ligger mellom 55 og 95 kroner. Sjokoladefondanten vinner.
Det viser seg å være et lurt valg. Den myke sjokoladefondanten smelter i munnen og er et godt følge til kaffen. Det er ikke sant at slikk ikke fyller magen. Byløvene kjenner seg godt fylt.
6
