Hele Nordens baker

Hvem: Trude Beate Brendehaug (27)

Hva: Konditor på det norske bakerlandslaget.

Hvorfor: Vant i går Nordic Bakery Cup sammenlagt, for første gang.

Gratulerer så mye med bakeseieren! Fortell litt om hva slags konkurranse Nordic Bakery Cup egentlig er.

– Det er en nordisk bakekonkurranse hvor bakerlandslagene fra Island, Finland, Danmark og Sverige og Norge konkurrerer i kategoriene brødskulptur, brød og bagett, samt søtbakst.

Hva slags spiselig konstruksjon viste dere fram i kategorien «brødskulptur»?

– Vi lagde en brødskulptur inspirert av James Bond, blandet med klassiske filmelementer, som popkornbøtte, oscarstatuett og filmrull. Brødskulpturen var rundt 120 cm høy og inneholdt element som James Bond i kjent positur med en pistol, siktende mot publikum.

Det norske laget vant gull i kategoriene brød og søtbakst og tok i tillegg gullet sammenlagt. Hva gikk dere for i kategorien søt bakst?

– Vi fikk i oppgave å lage store og små brioche, croissanter, pain au chocolate, wienerbrød og boller.

Hva er hemmeligheten din for å få til den perfekte søte baksten? Masse smør?

– Det viktigste er at baksten ser flott ut både utvendig og innvendig, samt smaker godt! Jeg tror også jeg vant på å overraske litt med smakene. Jeg lagde boller med pasjonsfrukt-ganache og gelé, og wienerbrød med syrlig bringebærfyll og lemon curd.

Hvordan føltes det for deg personlig at dere klarte å gå av med sammenlagtseieren i denne konkurransen?

– Det føles fantastisk og ganske surrealistisk! Det er dette vi har jobba mot hele vegen, og endelig tok vi gullet! Det er første gang Norge tar gull sammenlagt i denne konkurransen.

Hva gjør deg lykkelig?

– Det gjør meg lykkelig å få lov til å drive med det jeg liker: Bake med landslaget og jobbe som konditor ved siden av.

Hva misliker du mest ved deg selv?

– Jeg misliker at jeg er så selvkritisk. Det byr på en del utfordringer av og til.

Hva gjør du når du skeier ut?

– Jeg skeier i hvert fall ikke ut med kake.

Hva er du villig til å gå i demonstrasjonstog for?

– Jeg kunne gått i demonstrasjonstog for å beholde begge skriftspråk. Jeg er imot å fjerne nynorsk som skriftspråk. Jeg er også en dialektforkjemper, og mener flere bør kunne bruke dialekten sin fritt.

Er det noe du angrer på?

– Nei, det er ikke noe jeg angrer på.

Hvem ville du helst stått fast i heisen med?

– Hm. Det var et vanskelig spørsmål. Jeg er veldig glad i en vokalist som heter Corey Taylor. Han spiller i rockebandet Stone Sour. Det kunne vært trivelig å stått fast i heisen med ham.