Dagsavisen.no / Innenriks /

Kunsten å ikke bli smittet

30 prosent av all matsmitte skjer i hjemmet. Å plassere kameraer på folks kjøkken, er en av metodene Matforsk vurderer for å avdekke våre hygienesynder.

I hverdagen sprer vi mer bakterier rundt oss enn det vi aner. Med fare for å ende opp med bakterier på hjernen, som karakteren til Jack Nicholson i «Livets lyse side», er det likevel ikke så dumt å notere seg noen tips bak øret om hvordan håndtere disse organismene som gir liv til både sunnhet og sykdom.

Visste du for eksempel at det alltid er mest bakterier i den midterste båsen på offentlige toaletter, eller at håndvasken ved siden av toalettet er minst like bakteriefylt som toalettet selv? Å plassere tannbørsten her vil i praksis være det samme som å dyppe den i do.

Kjøkkenklut til besvær

Therese Hagtvedt ved Nofima Mat (tidligere Matforsk), kan fortelle at de snart skal i gang med et forskningsprosjekt bygget på tall som viser at 30 prosent av smitte via mat skjer i hjemmet. Hun mener det ofte er enkle grep som kan gjøres for å opprettholde den gode hygienen.

– Bare det å skille mellom skjærebrett til rått kjøtt og fisk, og skjærebrett til frukt og grønnsaker, er et viktig grep, sier hun.

Kjøkkenkluten er for øvrig kilde til mye smitteoverføring. Sur, illeluktende og proppfull av all slags organismer, ligger den der og skriker om å bli kastet i søpla. Men altfor ofte skylles den én gang i lunkent vann for så å brukes til å «vaske» kjøkkenbenken med.

– Urbane menn med høyere utdannelse i 40-50 årene er visstnok de som er største hygienesvinene på kjøkkenet, kan Hagtvedt fortelle.

Disse bor gjerne alene og liker å lage «trendy» mat. I prosjektet som Nofima mat starter opp i år i samarbeid med SIFO, er planen å sette opp kameraer i folks hjem for å fange opp nordmenns kjøkkenvaner. Målet er å kartlegge situasjonen i norske hjem for å kunne opplyse både forbrukere og industri om hvordan en skal unngå de størst smittefellene.

Grille-synding

I hverdagen er det hendene som er den største kilden til smitte. Tenk bare på alt vi tar på i løpet av en vanlig dag – på bussen eller T-banen, penger, en hund på gaten, dørhåndtak, også videre også videre.

– Det viktigste du kan gjøre for hygienen er å vaske hendene når du har vært ute, sier Hagtvedt.

Hun understreker imidlertid at det ikke er noe poeng i å overdrive smitterisikoen som vi utsettes for i hverdagen.

– Det er, og skal være, bakterier overalt, sier hun.

Det er gjort en rekke undersøkelser på vanlige folks hygienevaner i utlandet, men aldri tidligere i Norge.

– Det vi vet om nordmenn fra før, er at vi for eksempel er veldig glade i å grille om sommeren. Her skjer det mye rart i forhold til rått kjøtt og bruk av utstyr, advarer hun.